Der Himbeer Cheesecake ist ein köstliches und erfrischendes Dessert für die Sommerzeit. Die Kombination aus saftigen Himbeeren und cremiger Käsekuchenfüllung ist ein wahrer Gaumenschmaus. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als Highlight bei besonderen Anlässen. Genießen Sie den Himbeer Cheesecake mit einer Tasse Kaffee oder Tee und lassen Sie sich von dem fruchtig-cremigen Geschmack verwöhnen.
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
- 500 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Sahne
- 250 g Himbeeren
- 2 EL Zucker
- Zitronensaft einer halben Zitrone
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Die Butterkekse in einen Mixer geben und fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Den Frischkäse und Zucker in einer Schüssel vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Zum Schluss den Vanilleextrakt und die Sahne hinzufügen und zu einer glatten Mischung vermengen.
- Die Hälfte der Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Das Himbeerpüree in Klecksen auf der Käsekuchenmasse verteilen und mit einer Gabel leicht marmorieren.
- Den Cheesecake im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius für ca. 50-60 Minuten backen, bis die Käsekuchenmasse fest geworden ist. Anschließend den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
- Den abgekühlten Cheesecake für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren den Cheesecake mit frischen Himbeeren und Puderzucker garnieren.
- Genießen Sie den Himbeer Cheesecake als köstliches Dessert zu Kaffee oder Tee.
