Saftige Muffins mit Marillen und Kürbiskernen

Die saftigen Marillen-Kürbiskern-Muffins sind eine köstliche Kombination aus fruchtiger Süße und nussigem Geschmack. Die Muffins werden mit frischen Marillen und gerösteten Kürbiskernen zubereitet. Sie sind schnell und einfach gemacht und eignen sich perfekt als süßer Snack oder als Teil eines gemütlichen Brunchs. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von dem leckeren Geschmack überraschen.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 150 g Joghurt
• 80 ml Öl
• 150 g frische Marillen
• 50 g geröstete Kürbiskerne

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. Joghurt und Öl hinzufügen und gut verrühren.
4. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und alles zu einem Teig verrühren.
5. Die Marillen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
6. Die Marillenstücke und die gerösteten Kürbiskerne vorsichtig unter den Teig heben.
7. Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen füllen.
8. Die Marillen-Kürbiskern-Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
9. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.

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