Rinderrouladen mit einer köstlichen Zucchini-Füllung

Zarte Rinderrouladen gefüllt mit saftigen Zucchini und umhüllt von einer würzigen Sauce. Dieses traditionelle deutsche Gericht ist ein wahrer Genuss und perfekt für besondere Anlässe. Mit etwas Geduld und Liebe gelingt Ihnen dieses Gericht sicherlich.

Zutaten

• 4 Rinderrouladen (je ca. 150 g)
• 2 große Zucchini
• 4 Scheiben Frühstücksspeck
• 4 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 8 Gewürzgurken
• 4 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Öl
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 EL Mehl
• 250 ml Sahne

Zubereitung

1. Die Rinderrouladen mit einem Fleischklopfer leicht flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zucchini der Länge nach halbieren und in schmale Streifen schneiden.
3. Den Frühstücksspeck halbieren und jeweils eine Hälfte auf jede Roulade legen.
4. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
5. Die Gewürzgurken längs halbieren und in kleine Streifen schneiden.
6. Die Innenseite der Rouladen mit Senf bestreichen und mit den Zucchini-Streifen und Gewürzgurken belegen.
7. Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
8. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
9. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.
10. Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Rouladen zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
11. Nach der Schmorzeit die Rouladen aus dem Topf nehmen und warm stellen.
12. Für die Sauce das Mehl in die Brühe geben und gut verrühren.
13. Die Sahne hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Die Rouladen wieder in die Sauce geben und nochmals kurz erhitzen.
15. Die Rouladen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

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