Der Brotsalat mit Gomberetti ist ein frischer, mediterraner Salat, der sich perfekt als leichte Vorspeise oder als Hauptgericht eignet. Der Salat ist schnell zubereitet und überzeugt durch die Kombination aus knusprigem Brot und saftigen Gomberetti. Mit frischen Kräutern und einer leckeren Vinaigrette wird der Salat zu einem Highlight auf jeder Sommerparty. Lassen Sie sich von diesem köstlichen Rezept inspirieren und genießen Sie mediterrane Aromen in Ihrem eigenen Zuhause.
Zutaten
- 200 g Gomberetti
- 250 g altbackenes Brot
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Rucola
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Gomberetti in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie gar sind. Zur Seite stellen.
- Das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun und knusprig rösten.
- Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Salatschüssel den Rucola, die Basilikum- und Petersilienblätter, die Tomaten, die Gurken, die Zwiebelringe, den Knoblauch, die Gomberetti und das geröstete Brot vermischen.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und über den Salat gießen.
- Den Brotsalat gut vermischen, damit sich alle Aromen verbinden.
- Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Vinaigrette aufsaugt und noch knuspriger wird.
- Den Brotsalat mit Gomberetti servieren und genießen.
