Gesunde und leckere Gemüsesuppe mit Buchweizen

Die Gemüsesuppe mit Buchweizen ist eine gesunde und köstliche Option für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Suppe ist reich an Gemüse und enthält Buchweizen, der für eine gute Sättigung sorgt. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Perfekt für einen kalten Winterabend!

Zutaten

• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Kartoffeln
• 1/2 Tasse Buchweizen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (z.B. Thymian und Rosmarin)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Olivenöl

Zubereitung

1. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Den Buchweizen hinzufügen und kurz mit anrösten.
5. Mit Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt sowie die getrockneten Kräuter hinzufügen.
6. Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
8. Die Gemüsesuppe heiß servieren und genießen!

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