Brennsterz mit Grammeln ist eine herzhafte österreichische Spezialität, die einfach zuzubereiten ist und trotzdem großartig schmeckt. Der Brennsterz besteht aus Maismehl, das mit heißem Wasser übergossen und mit Zwiebeln und Speck verfeinert wird. Die Grammeln sind knusprige Schweineschwarten, die dem Gericht eine köstliche Note verleihen. Servieren Sie den Brennsterz mit frisch eingelegten Gurken für eine gelungene Kombination aus süß und salzig.
Zutaten
- 250 g Maismehl
- 500 ml Wasser
- 100 g Speck
- 2 Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Schweineschwarten
Zubereitung
- Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Das Maismehl in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser übergießen.
- Den Speck und die Zwiebeln zum Maismehl geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schweineschwarten darin knusprig auslassen.
- Den Brennsterz in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Den Brennsterz in Stücke schneiden und mit den knusprigen Grammeln servieren.
