Gegrilltes Zucchini-Carpaccio - Ein einfaches und leckeres vegetarisches Vorspeisenrezept

Gegrilltes Zucchini-Carpaccio ist eine köstliche vegetarische Vorspeise, die einfach zuzubereiten ist. Die dünnen Zucchinischeiben werden gegrillt und mit einem frischen Dressing aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Parmesan serviert. Das Carpaccio wird mit Kirschtomaten und frischem Basilikum garniert. Ein leichtes und erfrischendes Gericht, das ideal für den Sommer ist.

Zutaten

• 2 große Zucchini
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Saft von 1 Zitrone
• 50 g Parmesan, gehobelt
• Kirschtomaten
• Frisches Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und in dünnen Scheiben schneiden.
2. Die Zucchinischeiben mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Grill vorheizen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten grillen, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Während die Zucchini grillen, die Knoblauchzehe pressen und mit dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Die gegrillten Zucchinischeiben auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
6. Den gehobelten Parmesan gleichmäßig über die Zucchinischeiben verteilen.
7. Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit einigen frischen Basilikumblättern auf dem Carpaccio arrangieren.
8. Das gegrillte Zucchini-Carpaccio vor dem Servieren für ca. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
9. Mit frischem Basilikum garniert servieren.

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