Gefüllte Zucchini sind ein beliebtes vegetarisches Gericht, das sowohl im Sommer als auch im Winter serviert werden kann. Hierbei werden Zucchini mit einer leckeren Füllung aus Gemüse und Käse gefüllt und im Ofen gebacken. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut als Hauptgericht. Mit diesem Rezept können Sie in kurzer Zeit ein gesundes und köstliches Gericht auf den Tisch bringen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen der gefüllten Zucchini überzeugen!
Zutaten
- 4 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- 200g Champignons
- 200g geriebener Käse
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Innere der Zucchini aushöhlen.
- Das Zucchiniinnere klein schneiden und beiseite stellen.
- Die Zwiebel, Knoblauchzehen, Paprika und Champignons fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zutaten darin anbraten.
- Das Zucchiniinnere hinzufügen und mitbraten, bis alles gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchinihälften in eine Auflaufform legen und die Gemüsemischung gleichmäßig in die Zucchinihälften füllen.
- Den geriebenen Käse über die gefüllten Zucchini streuen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und die Zucchini bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis der Käse golden und geschmolzen ist.
- Die gefüllten Zucchini servieren und genießen!
