Vegane Bulgur-Linsenpfanne - Leckeres, gesundes und einfaches Rezept

Diese vegane Bulgur-Linsenpfanne ist ein gesundes und köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Sie kombiniert die nahrhaften Zutaten Bulgur und Linsen mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen. Die Pfanne ist in nur wenigen Schritten fertig und eignet sich perfekt als Hauptspeise oder Beilage. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie eine köstliche vegane Mahlzeit!

Zutaten

• 150g Bulgur
• 100g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Möhre
• 1 Handvoll Spinat
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika, Zucchini und Möhre waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Die Paprika, Zucchini und Möhre hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas weicher ist.
4. Den Bulgur und die roten Linsen in die Pfanne geben und kurz anrösten.
5. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma) hinzufügen und gut vermischen.
6. Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken.
7. Die Bulgur-Linsenpfanne für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.
8. Den Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information