Diese Eclairs sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von süßen Leckereien. Die knusprigen Brandteigstangen werden mit einer cremigen Karamell-Füllung gefüllt und mit einer zarten Karamellglasur verfeinert. Ein himmlisches Gebäck, das nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Zutaten
- 200 ml Wasser
- 100 g Butter
- 125 g Mehl
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 100 g Zucker
- 2 EL Mehl
- 2 Eigelb
- 1 EL Vanilleextrakt
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne
Zubereitung
- Wasser mit Butter in einem Topf aufkochen, Mehl einrühren und zu einem Teig verkochen lassen.
- Die Masse in eine Schüssel geben und die Eier nacheinander unterrühren.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backblech spritzen.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Eclairs goldbraun und knusprig sind.
- Für die Füllung Milch mit Zucker, Mehl, Eigelb und Vanilleextrakt aufkochen lassen.
- Butter unterrühren und die Creme abkühlen lassen.
- Die Eclairs mit der Karamellcreme füllen.
- Für die Glasur Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, Butter und Sahne unterrühren.
- Die Eclairs damit überziehen und trocknen lassen.