Luftige Eclairs gefüllt mit erfrischender Erdbeercreme

Diese Eclairs mit Erdbeercreme sind ein traumhaftes Dessert, das nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch geschmacklich begeistert. Die luftigen Eclair-Hüllen werden mit einer cremigen Erdbeerfüllung verfeinert, die dank frischer Erdbeeren eine herrlich fruchtige Note erhält.

Zutaten

• 125 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 60 g Butter
• 75 g Mehl
• 2 Eier
• 250 g Erdbeeren
• 200 ml Schlagobers
• 50 g Staubzucker

Zubereitung

1. Wasser, Salz und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
4. Die Eier nacheinander unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
6. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Eclairs goldbraun und aufgegangen sind.
7. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
8. Schlagobers steif schlagen und mit Staubzucker süßen.
9. Erdbeerpüree unter die Schlagoberscreme heben.
10. Die Eclairs halbieren und mit der Erdbeercreme füllen.
11. Mit frischen Erdbeeren dekorieren und servieren.

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