Dieses Spinat-Pesto Rezept ist eine leckere Variation des klassischen Pesto Genovese. Frischer Spinat verleiht dem Pesto eine besondere Frische und Farbe. Zusammen mit Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl entsteht eine cremige und aromatische Soße, die perfekt zu Pasta oder als Dip passt.
Zutaten
- 200g frischer Spinat
- 50g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Parmesan
- 100ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den frischen Spinat gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Den Parmesan reiben.
- Alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Spinat-Pesto zu Pasta oder als Dip servieren und genießen!
