Dieses Rezept für fruchtiges Rotkraut mit Preiselbeeren ist eine herrliche Variation des klassischen Rotkrauts. Die Preiselbeeren verleihen dem Gericht eine fruchtige und leicht süße Note, die perfekt mit der aromatischen Würze des Rotkrauts harmoniert. Ein wahrer Genuss für die Herbst- und Winterzeit!
Zutaten
- 1 Kopf Rotkohl
- 2 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 200g Preiselbeeren
- 100ml Rotwein
- 3 EL Rotweinessig
- 1 EL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Den Rotkohl vom Strunk befreien, fein hobeln und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und zum Rotkohl geben. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, ebenfalls zum Rotkohl geben und kurz mitbraten.
- Den Rotwein angießen, Rotweinessig, Zucker und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Das Rotkraut zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Die Preiselbeeren unter das Rotkraut mischen und nochmals 15 Minuten köcheln lassen, bis alles schön durchgezogen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen. Das fruchtige Rotkraut heiß servieren und genießen!
