Leckeres und gesundes Rezept für eine Gemüsepfanne

Die Gemüsepfanne ist ein schnelles und einfaches Gericht, das voller frischer und gesunder Zutaten ist. Knackiges Gemüse, kombiniert mit Gewürzen und Kräutern, ergibt eine köstliche Mahlzeit für die ganze Familie. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist die Gemüsepfanne perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu anderen Gerichten. Das Rezept verwendet eine Vielzahl von Gemüsesorten, so dass es auch Vegetarier und Veganer anspricht.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 Paprika
• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Champignons
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
4. Die Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
5. Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
6. Die Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano), Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
7. Die Gemüsepfanne mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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