Die veganen Spinatbällchen sind eine köstliche Alternative zu Fleischbällchen. Sie bestehen aus frischem Spinat, Kichererbsen und Gewürzen und werden im Backofen knusprig gebacken. Das Rezept eignet sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht und ist schnell und einfach zubereitet. Die Spinatbällchen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, da sie reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen sind.
Zutaten
- 300 g frischer Spinat
- 1 Dose Kichererbsen (240 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Semmelbrösel
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Grobe Stiele entfernen und den Spinat grob hacken.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Den Spinat dazugeben und solange braten, bis er zusammengefallen ist. Die Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit dem Spinat in eine große Schüssel geben.
- Die Mischung mit einem Pürierstab pürieren, bis eine grobe Masse entsteht.
- Die Semmelbrösel, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Spinatbällchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Die Spinatbällchen können heiß oder kalt serviert werden und lassen sich gut mit Dips oder Saucen kombinieren.
