Leckeres veganes Pfifferlingsrisotto

Ein köstliches veganes Pfifferlingsrisotto, das schnell und einfach zubereitet werden kann. Dieses herzhafte Gericht vereint den einzigartigen Geschmack von Pfifferlingen mit cremigem Reis zu einer wohlschmeckenden Mahlzeit. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe.

Zutaten

• 200 g Pfifferlinge
• 200 g Risottoreis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL vegane Margarine
• 2 EL Hefeflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Pfifferlinge putzen und halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Den Risottoreis dazugeben und unter Rühren kurz anbraten, bis er glasig wird.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
5. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat.
6. Diesen Prozess ca. 20 Minuten lang wiederholen, bis der Reis bissfest ist.
7. In einer Pfanne die Margarine erhitzen und die Pfifferlinge darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
8. Die Pfifferlinge zum Risotto geben und gut vermengen.
9. Mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Das Pfifferlingsrisotto auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.
11. Heiß servieren und genießen!

Interessante Information