Dieses Rezept für veganen Kokosmilchreis mit frischen Brombeeren ist ein exotisches und zugleich gesundes Dessert. Die Kombination aus cremigem Reis, süßer Kokosmilch und saftigen Brombeeren sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Der Reis wird mit Kokosmilch und etwas Süße gekocht, sodass er eine leicht süßliche Note erhält. Die frischen Brombeeren und geröstete Kokosraspeln sorgen für eine fruchtige und knusprige Komponente. Dieses vegane Dessert ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
- 200g Rundkornreis
- 400ml Kokosmilch
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150g Brombeeren
- 2 EL geröstete Kokosraspeln
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- In einem Topf die Kokosmilch zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- Den abgespülten Reis zur Kokosmilch geben und bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
- Zwischendurch gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Den fertig gekochten Kokosmilchreis vom Herd nehmen und für einige Minuten abkühlen lassen.
- Währenddessen die Brombeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen.
- Den Kokosmilchreis auf Dessertschalen oder -gläser verteilen und mit den frischen Brombeeren garnieren.
- Zum Schluss die gerösteten Kokosraspeln darüberstreuen.
- Der vegane Kokosmilchreis mit Brombeeren kann warm oder kalt serviert werden.
