Gegrilltes Schweinefilet mit exotischer Mango-Tamarinden-Sauce

Das gegrillte Schweinefilet mit der exotischen Mango-Tamarinden-Sauce ist ein köstliches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur für ein leckeres Abendessen ist. Das zarte Schweinefilet wird mit einer aromatischen Marinade mariniert und dann auf dem Grill gebraten. Die Mango-Tamarinden-Sauce verleiht dem Gericht eine fruchtige und zugleich würzige Note. Mit frischem Koriander garniert, ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus.

Zutaten

• 600 g Schweinefilet
• 2 reife Mangos
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 2 EL Tamarindenpaste
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Honig
• 1 TL Sesamöl
• Saft von 1 Limette
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Schweinefilet gründlich abwaschen und trocken tupfen.
2. Für die Marinade Knoblauch und Ingwer fein hacken und in eine Schüssel geben.
3. Mangos schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Hälfte der Mangowürfel zur Seite legen.
4. Die andere Hälfte der Mangowürfel in die Schüssel mit Knoblauch und Ingwer geben.
5. Tamarindenpaste, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Limettensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zur Mangomischung in der Schüssel hinzufügen. Alles gut vermischen.
6. Schweinefilet mit der Marinade gründlich einreiben und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
7. Grill oder Grillpfanne erhitzen und das marinierte Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten.
8. Danach die Hitze reduzieren und das Filet weiter grillen, bis es innen zartrosa und außen knusprig ist. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab, ca. 15-20 Minuten.
9. Das gegrillte Schweinefilet vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
10. In der Zwischenzeit die zur Seite gelegten Mangowürfel pürieren und in einen kleinen Topf geben.
11. Die pürierte Mango bei mittlerer Hitze erwärmen und die restliche Marinade hinzufügen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
12. Die gegrillten Schweinefiletscheiben zusammen mit der Mango-Tamarinden-Sauce servieren und mit frischem Koriander garnieren.

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