Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
- 200 g gekochte Linsen
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g geriebener Mozzarella
- 100 g geraspelter Parmesan
- 150 g Lasagneblätter
Zubereitung
- Zwiebel und Paprika in Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten.
- Karotten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren 3 Minuten garen.
- Linsen, Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermischen.
- Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Lasagneblätter hineinlegen.
- Eine zweite Schicht Lasagneblätter über die erste Schicht legen und die Gemüse-Linsen-Mischung darüber verteilen.
- Eine dritte Schicht Lasagneblätter über die Gemüse-Linsen-Mischung legen.
- Mozzarella und Parmesan darüber verteilen und die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.
- Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Sie können statt der Lasagneblätter auch Tortellini oder Ravioli verwenden.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Aubergine, Brokkoli oder Spinat verwenden.
- Für eine pikante Note können Sie auch geräucherten Speck zur Gemüse-Linsen-Mischung hinzufügen.
