Leichter und erfrischender Pilz-Salat

Der Pilz-Salat ist eine köstliche und gesunde Vorspeise oder Beilage. Die Kombination aus frischen Pilzen, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern macht diesen Salat zu einem wahren Genuss. Mit einem leichten Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch bekommt der Salat eine angenehme Frische. Der Pilz-Salat ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für eine gesunde Ernährung.

Zutaten

• 300g frische Champignons
• 200g Rucola
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Bund frische Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
3. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
4. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
5. Die Petersilie hacken.
6. In einer großen Schüssel die Champignons, Rucola, Zwiebel, Paprika und Petersilie vermischen.
7. Für das Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft und den Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
9. Den Pilz-Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten können.
10. Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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