Leichtes und gesundes Rezept für fruchtigen Saibling

Der fruchtige Saibling ist ein leichtes und gesundes Gericht, das mit saftigem Fisch, frischen Früchten und aromatischen Kräutern zubereitet wird. Der Saibling wird mit einer leichten Marinade aus Zitronensaft und Olivenöl mariniert und dann mit fruchtigen Beilagen wie Ananas, Mango und Aprikosen serviert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen oder einen besonderen Anlass. Genießen Sie den fruchtigen Saibling auf einer Bett aus frischem Salat und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern.

Zutaten

• 2 Saiblingfilets (à ca. 200g)
• Saft von 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 100g Ananasstücke
• 100g Mangostücke
• 100g Aprikosenstücke
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Handvoll frische Minze

Zubereitung

1. Die Saiblingfilets abspülen und trocken tupfen.
2. Den Zitronensaft und das Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Saiblingfilets in der Marinade wenden und für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Währenddessen die Ananas, Mango und Aprikosenstücke in Würfel schneiden.
5. Die Frühlingszwiebel und rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
6. Die Minze grob hacken.
7. Die marinierten Saiblingsfilets aus dem Kühlschrank nehmen und abtropfen lassen.
8. Eine Pfanne erhitzen und die Saiblingfilets von beiden Seiten für ca. 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind.
9. Die gebratenen Saiblingfilets auf einer Bett aus frischem Salat anrichten.
10. Die Ananas, Mango und Aprikosenstücke, Frühlingszwiebel, rote Zwiebel und Minze über den Salat geben.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
12. Den fruchtigen Saibling servieren.

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