Radicchiosalat mit Pilzen - Ein fruchtig-herzhafter Salat

Der Radicchiosalat mit Pilzen ist eine köstliche und gesunde Salatkreation, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Der bittere Geschmack des Radicchio harmoniert perfekt mit der fruchtigen Note der Orangen und der herzhaften Pilze. Mit diesem Rezept können Sie in kurzer Zeit einen leckeren und gesunden Salat zubereiten.

Zutaten

• 1 Radicchio
• 200 g Champignons
• 2 Orangen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 50 g Walnüsse
• 100 g Feta-Käse

Zubereitung

1. Den Radicchio halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und gründlich waschen. Gut abtropfen lassen.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Die Orangen schälen und in Filets schneiden.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Champignons darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
5. In einer Schüssel den Balsamico-Essig, den Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing über den Radicchio geben und gut vermengen.
6. Die Orangenfilets und die gebratenen Champignons auf dem Salat verteilen.
7. Die Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen.
8. Den Feta-Käse darüber bröseln und den Salat servieren.

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