Roter Heringsalat – Ein traditionelles Rezept aus dem Osten Österreichs

Der Rote Heringsalat ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in den östlichen Bundesländern Österreichs zu Weihnachten serviert wird. Der Salat besteht aus Matjesheringen, roter Bete, Zwiebeln und Gewürzgurken. Durch die Zugabe von Naturjoghurt und frischen Kräutern erhält der Salat eine cremige Konsistenz und einen köstlichen Geschmack. Der Rote Heringsalat ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage zu verschiedenen Festtagsgerichten.

Zutaten

• 400 g Matjesheringe
• 2 rote Beete (gekocht und geschält)
• 1 Zwiebel
• 4 Gewürzgurken
• 200 g Naturjoghurt
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Matjesheringe abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die rote Beete, Zwiebel und Gewürzgurken ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
3. Die frischen Kräuter fein hacken.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Naturjoghurt vermischen.
5. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Roten Heringsalat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.

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