Herbstliche Linsen-Kürbis-Suppe mit krossen Speckwürfeln

Diese herbstliche Linsen-Kürbis-Suppe vereint den köstlichen Geschmack von roten Linsen und Kürbis mit würzigem Speck. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und perfekt für kühle Herbsttage geeignet. Genießen Sie eine wärmende und sättigende Mahlzeit!

Zutaten

• 150 g rote Linsen
• 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Speckwürfel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Den Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel, Karotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Die gehackte Zwiebel, Karotten und Knoblauchzehen im verbliebenen Speckfett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die Linsen und Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
5. Den Kreuzkümmel und Paprika in die Suppe geben und alles gut verrühren. Die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
7. Die Suppe in Schüsseln oder Teller füllen und mit den knusprigen Speckwürfeln sowie frischer Petersilie garnieren.
8. Heiß servieren und genießen!

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