Zucchininudeln mit Tomaten und Mozzarella

Zucchininudeln mit Tomaten und Mozzarella sind eine leichte und gesunde Alternative zu herkömmlichen Nudelgerichten. Die Zucchininudeln werden mit frischen Tomaten, Knoblauch und Mozzarella in Olivenöl gebraten und mit frischem Basilikum garniert. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und in nur 20 Minuten fertig. Perfekt für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten und trotzdem nicht auf den Geschmack von Pasta verzichten wollen.

Zutaten

• 4 Zucchini
• 2 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Mozzarella
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden.
2. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
3. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen.
6. Die Zucchininudeln hinzufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind.
7. Die Tomatenwürfel und den Mozzarella zu den Zucchininudeln geben und alles gut vermischen.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal kurz braten, bis der Mozzarella leicht geschmolzen ist.
9. Die Zucchininudeln mit Tomaten und Mozzarella auf Teller verteilen und mit frischem Basilikum garnieren.

Interessante Information