Erfrischender Roter Gurkensalat

Der Rote Gurkensalat ist eine erfrischende Beilage, die perfekt zu vielen Gerichten passt. Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet und begeistert mit seinem leicht säuerlichen Geschmack. Die roten Zwiebeln und die Minze verleihen dem Salat eine besondere Note.

Zutaten

• 3 Gurken
• 1 rote Zwiebel
• 1 Handvoll frische Minzeblätter
• Saft von 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Die Minzeblätter grob hacken.
4. Den Zitronensaft, das Olivenöl und den Zucker in einer Schüssel vermischen.
5. Die Gurkenscheiben, die Zwiebelringe und die gehackte Minze dazugeben.
6. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Gurkensalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
8. Vor dem Servieren nochmal gut durchmischen und genießen.

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