Die Erbsensuppe ist ein beliebter Klassiker in der deutschen Küche und perfekt für kalte Tage geeignet. Sie ist schnell zubereitet, sehr nahrhaft und schmeckt Groß und Klein. In diesem Rezept wird frisches Gemüse mit würziger Wurst kombiniert und mit Gewürzen verfeinert. Gekocht wird die Suppe so lange, bis die Zutaten schön weich sind und die Aromen sich optimal entfaltet haben. Serviert wird die Erbsensuppe am besten mit einem frischen Stück Brot.
Zutaten
- 500 g getrocknete grüne Erbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 200 g durchwachsener Speck
- 250 g geräucherte Bratwurst
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die grünen Erbsen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen lassen.
- Die Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Speck in Würfel schneiden und in einem großen Topf auslassen. Die Wurst in Scheiben schneiden und ebenfalls zum Speck geben. Alles zusammen anbraten, bis das Fett ausgelassen ist und die Wurst Stückchen leicht gebräunt sind.
- Das Gemüse zu der Wurst und dem Speck geben und kurz mit anbraten.
- Die eingeweichten Erbsen abgießen und ebenfalls in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
- Das Lorbeerblatt und den gemahlenen Kümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und das Gemüse gar ist.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren, sodass noch einzelne Stückchen zu sehen sind.
- Die Erbsensuppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Die Suppe in tiefen Tellern servieren und mit frischem Brot genießen.
