Köstliche Polentaschnitte mit saftigen Champignons

Die Polentaschnitte mit Champignons ist ein leckeres vegetarisches Hauptgericht, das einfach zuzubereiten ist. Die Polenta wird zu einer festen Masse gekocht, in Schnitten geschnitten und in Butter goldbraun angebraten. Dazu gibt es eine herzhafte Pilzfüllung aus frischen Champignons. Das Gericht ist sowohl für Polenta-Liebhaber als auch für Pilzfans ein Genuss. In nur 30 Minuten steht das schmackhafte Gericht auf dem Tisch.

Zutaten

• 200 g Polenta
• 600 ml Gemüsebrühe
• 50 g Parmesan, gerieben
• 50 g Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Champignons
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Polenta langsam einrühren und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
3. Den geriebenen Parmesan und 30 g Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Polentamasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und glattstreichen. 1-2 cm dick aufstreichen und abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
6. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
7. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
8. Die Sahne hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die abgekühlte Polentamasse in Schnitten schneiden.
10. In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Polentaschnitten darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
11. Die Polentaschnitten mit der Pilzfüllung servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Interessante Information