Zutaten
- 150g Löwenzahn
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 200g Risottoreis
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Den Löwenzahn waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
- Die Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren hinzugeben und zum Kochen bringen.
- Den Löwenzahn hinzufügen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach Belieben noch Parmesan darüber streuen und servieren.
Interessante Information
- Löwenzahn enthält viel Vitamin A, C und K und ist reich an Mineralstoffen.
- Es hat einen leicht bitteren, aber sehr aromatischen Geschmack.
- Löwenzahn ist eine gesunde und schmackhafte Beilage zu vielen Gerichten.
