Der mediterrane Nudelsalat ist ein köstliches und erfrischendes Gericht, das sich perfekt für heiße Sommertage eignet. Die Kombination aus zarten Nudeln, sonnengereiften Tomaten, aromatischen Oliven und mediterranen Gewürzen macht diesen Salat zu einem wahren Genuss. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, als auch als eigenständige Mahlzeit. Mit seiner frischen Note und den mediterranen Aromen wird er garantiert zum Highlight auf jeder Sommerparty.
Zutaten
- 250g Penne-Nudeln
- 250g Kirschtomaten
- 150g Oliven (entsteint)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 100g Feta-Käse
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Penne-Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen.
- Die Kirschtomaten halbieren, die Oliven in Ringe schneiden. Die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Salatgurke und die rote Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Kirschtomaten, Oliven, rote Zwiebel, Knoblauch, Salatgurke, rote Paprika und Feta-Käse vermengen.
- Für das Dressing das Olivenöl, Rotweinessig, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Das Dressing über den Nudelsalat geben und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten mit dem Dressing bedeckt sind.
- Den mediterranen Nudelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren den Salat nochmals gut durchmischen und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Den mediterranen Nudelsalat auf einer Servierplatte anrichten und servieren. Genießen Sie ihn als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als eigenständige Mahlzeit.
