Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Karotte, gehackt
- 1 Stange Sellerie, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- 2 EL getrocknete Bohnen
- 2 EL getrocknete Erbsen
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Wasser
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie an. Fügen Sie den Knoblauch, das Tomatenmark, den Thymian, die Bohnen, die Erbsen und die Zucchini hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten.
- Fügen Sie die Petersilie, die Gemüsebrühe, das Wasser, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie die Suppe auf kleiner Hitze zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und lassen Sie die Suppe weitere 20 Minuten köcheln.
- Sobald die Suppe fertig ist, servieren Sie sie heiß.
Interessante Information
- Minestrone-Suppe ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die reich an Vitaminen und Mineralien ist.
- Sie können die Suppe mit verschiedenen Gemüsesorten variieren, um sie abwechslungsreicher zu machen.
- Die Suppe kann auch mit Nudeln oder Reis serviert werden.
