Zutaten
- 500 g mehlig kochende Erdäpfeln
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackte Zwiebel
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Butter
- 500 g Paradeiser
- 1 EL Tomatenmark
- 4 EL saure Sahne
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Erdäpfeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Eiern, Mehl, Petersilie, Zwiebel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen zu einem Teig kneten.
- Aus dem Teig kleine Nockerln formen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Nach dem Garen die Nockerln aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Nockerln darin anbraten. Die Paradeiser würfeln und mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben. Alles zusammen ca. 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die saure Sahne und die gehackte Petersilie unterrühren.
- Die Nockerln auf einer Platte anrichten und die Paradeisersauce darüber geben.
Interessante Information
- Sie können die Nockerln auch im Ofen backen. Legen Sie die Nockerln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 180°C ca. 20 Minuten.
- Sie können auch andere Gemüsesorten verwenden, um die Sauce zu verfeinern. Zum Beispiel Paprika, Zucchini oder Champignons.
- Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich besonders gut als Beilage zu Fleischgerichten.
