Mohnkekse mit Thymianmousse

Zutaten

• Für die Mohnkekse:
  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 150 g Mehl
  • 2 EL Mohn
• Für die Thymianmousse:
  • 3 Eiweiß
  • 50 g Zucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 500 g Sahne
  • 1 EL frischer Thymian

Zubereitung

1. Für die Mohnkekse: Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Ei hinzufügen und weiterrühren. Mehl und Mohn dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstechform Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
3. Für die Thymianmousse: Eiweiß, Zucker und Backpulver in einer Schüssel steif schlagen. Sahne steif schlagen und unter die Eiweißmasse heben. Thymian unterheben.
4. Die Mohnkekse auf Dessertteller legen und mit der Thymianmousse servieren.

Interessante Information

• Für eine besondere Note können Sie die Thymianmousse auch mit ein wenig Zitronensaft aromatisieren und etwas frischer Thymian zum Dekorieren hinzufügen.
• Für eine vegane Variante können Sie die Butter durch vegane Margarine ersetzen und die Eier durch ein Ei-Ersatzprodukt ersetzen.
• Für eine kohlenhydratarme Variante können Sie den Zucker durch eine kalorienarme Alternative ersetzen und das Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen.