Mulligatawny Suppe

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Currypulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL gemahlener Knoblauch
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Worcestershiresauce
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 3-4 EL Mehl
• 1 l Brühe
• 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
• 1 mittelgroßer Apfel, gewürfelt
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
2. Alle Gewürze, das Tomatenmark, den Zucker und die Worcestershiresauce hinzufügen und einige Minuten anbraten.
3. Das Mehl hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
4. Die Brühe hinzufügen und aufkochen.
5. Die Kartoffeln und den Apfel hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Den Zitronensaft und die Petersilie unterrühren und die Suppe abschmecken.
7. Die Suppe servieren.

Interessante Information

• Mulligatawny Suppe ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus den Worten „mullaga“ (Peffer) und „tawny“ (Curry) zusammengesetzt ist.
• Es wird oft als Ergänzung zu einem Currygericht serviert, aber auch als eigenständiges Gericht.
• Es kann als vegetarische oder fleischhaltige Suppe serviert werden.