Zutaten
- 500 g Nudeln (Penne)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 EL Knoblauch, gehackt
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 200 g gegrilltes Gemüse aus dem Glas
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL getrockneter Thymian
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g geriebener Käse
Zubereitung
- Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Champignons darin anbraten.
- Die Paprikaschoten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Das gegrillte Gemüse, das Tomatenmark, den Thymian, die Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Nudeln hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- Den Käse über die Pfanne streuen.
- Die Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Interessante Information
- Die Nudeln eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung von Salat.
- Sie können dieses Rezept auch mit anderen Gemüsesorten variieren.
- Sie können auch andere Käsesorten hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
