Zutaten
- 400 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 400 g Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Parmesan (gerieben)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln und den Stielansatz entfernen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenviertel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze garen.
- Kurz vor Ende der Garzeit den Parmesan und die Petersilie unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Dieses Risotto ist eine tolle Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.
- Für eine noch bessere Geschmackserfahrung können Sie dem Risotto einige geschnittene, geröstete Pinienkerne hinzufügen.
- Risotto ist eines der beliebtesten Gerichte aus dem nördlichen Teil Italiens und eine wichtige Mahlzeit in der italienischen Küche.
