Zutaten
- 2 große Gurken, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1/4 Tasse eiskaltes Wasser
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Knoblauch und Gurken hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Zitronensaft, Salz und Petersilie hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Die Suppe abgießen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe servieren.
Interessante Information
- Für eine cremigere Suppe können Sie am Ende einen Esslöffel Butter oder Sahne hinzufügen.
- Sie können frische Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum hinzufügen, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.
- Für eine leichtere Suppe können Sie auch 1/4 Tasse Joghurt verwenden, um die Suppe zu cremen.
