Osttiroler Schlipfkrapfen

Zutaten

• 500g Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 3 EL Butter
• 1 Päckchen Hefe
• 200ml Milch
• 100ml Wasser
• 1 Ei
• 200g geriebener Käse
• 50g gewürfelter Speck
• 1 Teelöffel gehackter Schnittlauch
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie
• 1 Teelöffel gehackter Rosmarin
• 1 Teelöffel Zucker
• Fett zum Ausbacken

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Salz, Butter, Hefe, Milch, Wasser und Ei vermengen und zu einem Teig kneten.
2. In einer anderen Schüssel Käse, Speck, Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin und Zucker vermengen.
3. Den Teig ausrollen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in ca. 10 cm große Kreise schneiden.
4. In der Mitte der Kreise die Käsefüllung verteilen.
5. Die Kreise zu Krapfen zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
6. Die Krapfen in reichlich Fett ausbacken, bis sie goldbraun sind.
7. Die fertigen Krapfen mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Schlipfkrapfen sind ein traditionelles Gericht aus Tirol, das zu Weihnachten oder zu besonderen Anlässen gegessen wird.
• Sie wurden ursprünglich mit einer Füllung aus Apfelmus und Rosinen hergestellt.
• In anderen Teilen Österreichs werden Schlipfkrapfen auch als Krautkrapfen bezeichnet.