Petersilie-Zitronen-Pesto

Zutaten

• 2 EL ganze Pinienkerne
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL geriebener Parmesan
• 1/2 TL Salz
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und abkühlen lassen.
2. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
3. Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Salz, Zitronensaft und Pfeffer in einen Mixer geben.
5. Olivenöl hinzufügen und alles zu einer glatten Paste verarbeiten.
6. Pesto in ein Glas füllen und kalt stellen.

Interessante Information

• Dieses Pesto kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Es ist auch eine gute Idee, das Pesto in Eiswürfelbehälter zu füllen und einzufrieren, um es für später zu speichern.
• Sie können auch andere Gewürze wie getrockneten Oregano und Rosmarin hinzufügen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten.