Pfifferlinge mit Zwiebeln und Gemüse

Zutaten

• 500 g Pfifferlinge
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Optional: 1 EL frische Kräuter nach Wahl

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Pfifferlinge gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
6. Die Karotten hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
7. Die Pfifferlinge hinzufügen und einige Minuten anbraten.
8. Die Tomaten hinzufügen und alles nochmals kurz anbraten.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit frischen Kräutern bestreuen.

Interessante Information

• Pfifferlinge sind eine gute Quelle für Vitamin D, das unter anderem für gesunde Knochen und starke Muskeln sorgt.
• Pfifferlinge enthalten auch Eisen, Kalium und Zink, die alle wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind.
• Pfifferlinge sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Immunsystem zu stärken.