Pilz-Spätzle - Ein herzhaftes Gericht für Pilzliebhaber

Pilz-Spätzle sind eine köstliche Variation der klassischen Spätzle. Frische Champignons und aromatische Gewürze verleihen diesem Gericht einen herzhaften Geschmack. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten. Pilz-Spätzle sind eine beliebte Spezialität der deutschen Küche und eignen sich perfekt als Hauptgericht für die ganze Familie oder als Beilage zu Fleischgerichten. Folgen Sie diesem einfachen Rezept und genießen Sie den köstlichen Pilzgeschmack in Verbindung mit hausgemachten Spätzle.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 3 Eier
• 125 ml Wasser
• Salz
• 500 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Sahne
• 100 g geriebener Emmentaler
• Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. Für den Spätzleteig das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
2. Die Eier in die Mulde geben und mit einer Gabel verrühren.
3. Nach und nach das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Teig kräftig mit einem Kochlöffel schlagen, bis er Blasen wirft.
5. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
7. Die Butter und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
8. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
9. Die Champignons hinzufügen und kurz anbraten.
10. Mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Die Sahne hinzufügen und alles gut vermengen.
12. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen.
13. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
14. Den Spätzleteig portionsweise auf ein Holzbrett geben und mit einem Spätzlehobel oder einem Messer ins kochende Wasser schaben.
15. Die Spätzle ca. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
16. Die gekochten Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
17. Die Spätzle zur Pilzsauce geben und alles gut vermengen.
18. Den geriebenen Emmentaler unterheben und schmelzen lassen.
19. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
20. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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