Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackte Oregano
- 2 EL gehackte Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- 200 g Polenta
- 1 EL Butter
- 4 Eier
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Thymian, Paprika und Salz hinzu und braten Sie alles ca. 5 Minuten an.
- Geben Sie die Polenta hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an.
- Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie alles um, bis die Butter geschmolzen ist.
- In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier mit einer Gabel. Fügen Sie den Parmesan hinzu und verrühren Sie alles.
- Gießen Sie die Eiermischung über die Polenta in der Pfanne und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist.
- Lassen Sie das Omelett bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis es goldbraun ist und durchgegart.
- Servieren Sie das Omelett heiß mit einem gemischten Salat.
Interessante Information
- Polenta ist ein beliebtes Getreide, das vielen italienischen Gerichten eine köstliche Note verleiht.
- Dieses Omelett kann auch mit anderen Zutaten wie Feta oder Spinat zubereitet werden.
- Das Omelett schmeckt auch kalt sehr lecker.
