Polentaknödel

Zutaten

• 500 g Polenta
• 4 EL Olivenöl
• 100 g geriebener Käse (z.B. Parmesan)
• 100 g geriebener Hartkäse
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. Polenta mit 2 Litern Wasser und 1 TL Salz aufkochen und ca. 25 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
2. Käse, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
3. Die Polenta vom Herd nehmen und die Käse-Petersilien-Mischung unterheben.
4. Eine Kuchenform mit Butter ausstreichen und die Polenta hineingeben. Anschließend glattstreichen.
5. Die Kuchenform in den Kühlschrank stellen und die Polenta erkalten lassen.
6. Die Polenta in ca. 3 cm große Kugeln formen.
7. Mehl in eine Schüssel geben und die Kugeln darin wenden.
8. Die Polentakugeln in einer Pfanne in heißem Olivenöl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
9. Die Polentaknödel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Die Polentaknödel servieren und genießen.

Interessante Information

• Polentaknödel können auch im Ofen gebacken werden.
• Sie können auch mit verschiedenen Füllungen wie Schinken, Auberginen, Gemüse oder Tomaten gefüllt werden.
• Polentaknödel schmecken auch kalt sehr gut.