Die Preiselbeer-Kren-Sauce ist eine köstliche Beilage zu Fleischgerichten. Sie vereint die fruchtige Süße der Preiselbeeren mit der scharfen Schärfe des Krens zu einer harmonischen Geschmackskomposition. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend zu Braten, Wild oder auch zu würzigen Fleischbällchen. Probieren Sie diese Sauce und verleihen Sie Ihren Gerichten eine besondere Note!
Zutaten
- 200 g Preiselbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL geriebener Meerrettich (Kren)
- 100 ml Rotwein
- 100 ml Rinderbrühe
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Preiselbeeren in einem Topf erhitzen und zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Den geriebenen Meerrettich hinzufügen und gut vermischen.
- Den Rotwein und die Rinderbrühe dazugeben und erneut aufkochen lassen.
- In einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas Wasser verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Die Mehl-Wasser-Paste zur Sauce geben und gut einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Die Butter in die Sauce einrühren und schmelzen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Preiselbeer-Kren-Sauce servieren.
