Putengeschnetzeltes in Estragonsauce

Zutaten

• 500 g Putenbrustfilet
• 3 EL Mehl
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 EL gehackte Estragonblätter
• 1 TL Senf
• 1 TL Zucker
• 250 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Sahne
• 1/2 TL Salz und Pfeffer
• 100 g gegarte Karotten
• 100 g gegarte Erbsen
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Das Putenbrustfilet in fingerdicke Streifen schneiden.
2. Mehl in eine Schüssel geben und die Putenstreifen darin wenden.
3. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Putenstreifen darin anbraten.
4. Estragonblätter, Senf, Zucker, Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Karotten, Erbsen und Petersilie hinzufügen und alles noch einmal aufkochen lassen.
7. Das Putengeschnetzelte mit der Estragonsauce servieren.

Interessante Information

• Estragon ist ein würziges Kraut, das in vielen mediterranen Gerichten verwendet wird.
• Putenfleisch ist eine gesunde und leichte Fleischalternative.
• Für ein besonders leckeres Gericht können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.