Rahmsuppe mit Kartoffeln und Steinpilzen

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 200 g Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Ein paar Petersilienblätter

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Steinpilze putzen und in Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
5. Die Steinpilze dazugeben und kurz mitbraten.
6. Die Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
7. Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
8. Die Sahne dazugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Petersilienblätter waschen, klein schneiden und über die Suppe streuen.

Interessante Information

• Steinpilze sind eine sehr gesunde Pilzsorte und enthalten viele Vitamine und Mineralien.
• Sie können die Suppe auch mit anderen Pilzsorten zubereiten, wie z.B. Pfifferlingen oder Champignons.
• Die Suppe schmeckt auch sehr gut, wenn Sie statt Sahne einen Schuss Weißwein hinzufügen.