Zutaten
- 2 kg festkochende Erdäpfel
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 2 mittelgroße Gurken
- 2 EL Essig
- 150 ml Öl
- 3 EL Senf
- 2 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
- Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Erdäpfel, Zwiebeln und Gurken in eine Schüssel geben und die Marinade darüber geben.
- Alles gut vermengen und mit Petersilie bestreuen.
Interessante Information
- Der Erdäpfelsalat ist ein sehr beliebtes Rezept in Österreich.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er etwas abkühlen kann.
- Der Salat schmeckt auch gut mit frisch gehackten Kräutern, wie Schnittlauch oder Petersilie.
