Zutaten
- 1 kg Rehrücken
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Speck
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Rehrücken waschen, trocknen und in 4-5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und warm stellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Speck in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anbraten, Speck hinzufügen und mitbraten, bis er knusprig ist.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe und Thymian hinzufügen und alles zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Rehrücken-Scheiben wieder in die Pfanne geben und in der Sauce etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein festliches Dinner oder ein Weihnachtsessen.
- Sie können auch andere Wildfleischsorten, wie Hirsch oder Wildschwein, verwenden.
- Servieren Sie als Beilage frisches Baguette oder Kartoffeln.
