Zutaten
- 4 Rehschlegel
- 200 g Eierschwammerl
- 200 ml Rahm
- 1 Schalotte
- 2 EL Butterschmalz
- 1 TL Senfkörner
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Mehl
Zubereitung
- Schalotte schälen und fein hacken.
- Rehschlegel in Butterschmalz anbraten, bis sie auf beiden Seiten schön knusprig sind. Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Schalotte hinzufügen und kurz anbraten.
- Mehl dazugeben und kurz anrösten.
- Rahm hinzufügen und Senfkörner hinzufügen.
- Eierschwammerl hinzufügen und alles gut vermengen.
- Alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Rehschlegel können Sie auch durch Hirschschlegel ersetzen.
- Lassen Sie die Eierschwammerl kurz in heißem Wasser blanchieren, bevor Sie sie in die Soße geben.
- Verwenden Sie eine pikante Senfsoße, um den Geschmack zu verstärken.
