Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 250 g Rhabarber
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- In einer anderen Schüssel die Eier, Zucker, Öl und Milch verrühren.
- Die Mehlmischung zur Eiermischung geben und alles gut miteinander vermengen.
- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Rhabarber unter die Teigmasse geben und alles gut vermengen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 20-25 Minuten backen.
- Die Muffins auskühlen lassen und servieren.
Interessante Information
- Rhabarber ist ein gesunder und leckerer Snack, der reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
- Rhabarber-Muffins schmecken auch kalt sehr lecker.
- Sie können den Rhabarber auch durch andere Früchte wie Erdbeeren ersetzen.
